Coutelier installé à Vollore-Ville dans le Puy de Dôme, je créé des couteaux pliants et fixes dont toutes les étapes sont réalisées par mes soins et de façon artisanale. A la forge ou par enlèvement de matière, je créé des couteaux en gardant à l’esprit que cet objet du quotiden doit allier ergonomie et robustesse, tout en conservant une ligne esthétique qui me correspond.

Soucieux de mettre en valeur les produits de nos forêts, j’utilise exclusivement du bois européen pour la réalisation des manches de mes couteaux. Cela permet également de réduire l’impact du transport et d’éviter l’exploitation de ressources dans des zones fragilisées.

Les couteaux pliants sont montés à cran forcé, à cran plat ou en linerlock. Je créé également des couteaux fixes de cuisine, outdoor/Bushcraft ou de chasse, à plate semelle ou montés sur soie partielle.

Vous trouverez mes réalisations sur divers salons de coutellerie (page salons). Je peux également réaliser un couteau sur mesure, selon vos instructions.

Entretien lame en acier carbone :

Certains couteaux créés ici sont réalisés avec des aciers ou damas « carbone ». Cet acier n’est pas inoxidable, il peut donc s’oxyder au contact de l’eau, voir rouiller si l’on ne l’utilise pas correctement. Si vous avez acheté un couteau pliant ou fixe avec lame carbone, un minimum d’entretien permettra de conserver votre couteau dans de bonnes conditions :

• Eviter de mettre la lame en contact avec des éléments très acides (citron, cola…). Si nécessaire, nettoyer et huiler rapidement.
• Après une utilisation en cuisine avec des éléments acides (tomates,…) et/ou de l’eau, nettoyer la lame avec une éponge savonneuse, la rincer et l’essuyer. Idéalement, huiler légèrement la lame (goutte d’huile d’olive, ou se faire une tranche de saucisson…).
• Ne pas laisser le couteau dans l’eau ou dans un environnement très humide de manière prolongée (égouttoir, …).
• De temps en temps, appliquer une goutte d’huile de qualité alimentaire (olive, lin, huile spécialisée,…), frotter, essuyer et ranger le couteau au sec.
• En cas de tâche non voulue, brosser la zone à la paillle de fer 000 pour l’estomper. Pour une remise en état, n’hésitez-pas à m’appeler.

Avec le temps, une patine grisâtre se créera, apportant du cachet à votre lame de couteau. Ce qu’il convient d’éviter est la tâche de rouille orange, signe d’une oxydation extrême et non-voulue.

Entretien lame en Inox

Mes couteaux sont tous réalisés avec du bois européen. Je laisse tremper les manches 4-7 jours dans un bain d’huile (huile de tung ou huile de lin), puis je poli le manche avec un mélange de cire d’abeille de mon rûcher et de pâte lustrante pour apporter une protection supplémentaire.

Le bois est un matériau vivant et qui donc, vieillit… Mais avec un peu de précaution, vous pourrez le bonnifier avec le temps ! Voici quelques conseils pour conserver vos manches en bon état :

• Les manches en bois ne sont pas compatibles avec le lave vaisselle.
• Nettoyer le couteau à la main, ne pas insister sur le manche. Bien l’essuyer et le ranger dans un endroit sec.
• Appliquer une/deux fois par an (ou quand cela vous semble nécessaire) une huile type huile de lin/huile de Tung (à défaut, huile d’olive,…).
• Pour une protection supplémentaire, vous pouvez cirez le manche à la cire d’abeille après séchage de l’huile.
• Pour un entretien complet, n’hésitez-pas à me contacter, je peux remettre à neuf votre mache ou votre couteau complet.

Pour toute question, n’hésitez-pas à me contacter !

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